바베큐그릴 1개로 50인분 준비하기[통삼겹살, 토마호크 5cm 1.5kg]
코로나 거리두기가 끝난 기념으로 회사 회식을 바베큐 파티로 진행하기로 하여, 고기를 준비했다. 메뉴는 스페인산 듀록 12Kg과 미국산 토마호크 9Kg을 준비해 보았다. 한번에 50인분을 준비해보는 건 처음이라... 조금 긴장되지만, 3일전 냉장고에서 서서히 해동하며, 준비 시작. 토마호크 사이즈가... 두께가 5Cm... 엄청 두껍다. 먼저 삼겹살 부터 훈연을 시작한다. 훈연전에 럽을 고기에 잘 발라서 간을 맞추는데... 원래 간단하게 만들어서 쓰는게 있는데... 홈플 배달이 늦어서... 위 사진 몬트리올 시즈닝을 바른후 바비큐 시작 훈연제로는 개인적으로 가장 좋아하는 머스킷으로 준비 향이 좀 세지만, 고기에는 머스킷이 제일 잘 어울리는것 같다. 그릴 하나로 50인분을 하려다보니... 한번에 안되어 3층..
2022.04.23